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選台灣新鮮盛產魚 吃出健康

中央社/ 2013.11.07 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北7日電)怎麼吃魚,已故毒物科醫生林杰樑遺孀譚敦慈說,建議選小型魚;生魚片每週不逾6片;建議選台灣新鮮盛產魚種,以清蒸為佳。

台北榮民總醫院11月1日到2日舉辦「2013國際中毒診斷與救治研習會」,毒物科醫師吳明玲報告「食用魚類造成的汞中毒」,分享門診收治患者情況,並表示深海魚是食物鏈最上層,蓄積較多重金屬及戴奧辛,建議民眾均衡攝取。

已故毒物科醫生林杰樑遺孀譚敦慈也在臉書上分享吃魚原則及營養。

譚敦慈說,吃海魚可有效降低得到乳癌、前列腺癌、胰臟癌及大腸直腸癌機率,同時也有助於心臟血管疾病、氣喘、腎臟病的防治,只要注意吃魚原則,則是健康的。

譚敦慈建議選擇巴掌大的小型魚,不吃魚頭及內臟,生魚片最好每週不要超過6片,建議選擇台灣新鮮盛產的魚種。

她說,料理時建議以清蒸為佳。若要從吃海魚中得到保健效果,建議不要高溫及油炸。煮湯時,則湯越少越好。

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