銅葉綠素、銅葉綠素鈉 實驗辨分明！

佳格食品、興霖食品都有向金鎬進口「銅葉綠素鈉」，讓人好奇到底銅葉綠素和銅葉綠素鈉有何不同，其實銅葉綠素鈉可以溶於水，所以可以合法添加在調味飲料裡，成本很低，像是綠茶最常見，1公斤銅葉綠素鈉，可以泡出幾千杯的飲料，成本省很大，而實際用天然葉綠素和銅葉綠素實驗比較，加在麵團裡，天然的顏色沒那麼綠，反而慢慢退色，但銅葉綠素可以一直維持漂亮的綠色。 五木蔬菜拉麵下架，被爆出用「銅葉綠素鈉」，消費者認為的「天然」，其實很人工，實際試驗，將拔來的樹葉加入酒精分解出葉綠素，混入麵團裡，綠色沒那麼明顯，但滴進一點銅葉綠素，兩相比較，天然葉綠素顏色反而越來越淡，3hr左右甚至會變變黃褐色，而銅葉綠素可以一直維持漂亮的綠色。 化學老師張丕白：「天然的(葉綠素)大概3小時就會變色，因為氧化，就像蘋果放久變咖啡色一樣，銅葉綠素鈉和銅葉綠素，成本差不多，都是1公斤台幣1千元，1千元可以泡5、6千杯(飲料)。」 不只食物，飲料也廣泛運用，和銅葉綠素不同，銅葉綠素納可以用在調味飲料、果醬果凍中。張丕白：「只要0.5c.c.，就可以產生綠茶的效果。」 銅葉綠素鈉是水溶性，加在水裡，立刻變成漂亮的綠茶顏色，加在油裡，會直接沉在下面，而銅葉綠素溶於油，只要加一點點，立馬變成漂亮的橄欖色，成本省很大，但不溶於水，會浮在上面，化學老師表示，只要加乳化劑，照樣能溶在水裡。 銅葉綠素不能加在油裡，是因為遇到高溫，銅會分解出來，大量長期攝取，可能會造成肝腎傷害，所謂的「合法食品添加物」，用在不對的地方，健康危害，相當可怕。