回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

彭昱翔勤奮學習 17歲奪刀工賽銅牌

客家電視台/ 2013.11.06 00:00
【徐榮駿 台東】

具有世界廚師協會WACS會員資格的台灣廚藝美食協會,今年首次舉辦了第一屆國際性廚藝刀工競賽,來自台東專科學校的客家子弟彭昱翔,在一百多位選手中奪得銅牌,也是奪牌選手中最年輕的。

熟練的拿起菜刀,將紅蘿蔔切成每份只有0.2公分厚的薄片,就連豆腐也能切成像麵線一樣細,今年才17歲的彭昱翔,學習刀工一年多,就在今年舉辦的六協盃亞洲青年刀工賽,從100多位參賽者當中奪得銅牌。

台東專科學校餐旅科五專部學生 彭昱翔:「他(叔叔)做的菜非常好,也很好吃,每次他回來的時候,就很期待他做的料理,所以自己就下定決心,可以像他一樣做得很好。」

指導老師洪維澤,也是今年,中華美食交流協會評選的,台灣50位菁英名廚指出,刀工雖然只是,學徒階段的基本功,卻是成為一個好的廚師前,一定要熟練的本事。

台東專科學校餐旅科副教授 洪維澤:「要切(食材)紋路、切花,容易烹調、容易入味,所以刀法你要很快、配菜很快,才不會讓客人等,所以刀工是一個基礎的入門,我們要當所謂的名師或大師一個基礎的入門。」

初次參加國際刀工競賽就獲得佳績,彭昱翔沒有急著要學他最愛的料理功夫,他說接下來他只想再將菜刀的剁法學習專精,紮實學習基本功,朝向成為廚師的目標努力。

社群留言