「2013年國際營養保健食品研討會」今（6）天起至11月9日在台北召開，共有來自美、加、英、台、日、韓等20餘國產官學界代表參與。中山醫學大學研究團隊在會中就發表這項研究結果。
麩醯氨酸（glutamine）是人體進行組織修復以及維持生命的重要胺基酸，也是人體腸道細胞、免疫細胞及肌肉纖維母細胞等的重要能量來源，不少醫院都提供病人可自費補充。
台灣營養學會榮譽理事長、中山醫學大學營養學系教授王進崑指出，研究團隊今年2月至4月，就針對中山醫院內科、外科、骨科、神經外科等各類加護病房（ICU）病人，實驗組、對照組共60人，進行臨床實驗，結果發現，只要抓對劑量，麩醯氨酸的確有助病人加速恢復、提早離開加護病房。
研究團隊先分析個別病人的體內氮平衡，對失衡者給予比一般高出3倍劑量、正常者2倍劑量的麩醯氨酸，介入2個禮拜之後，發現實驗組病人的確恢復較快，比起病情嚴重度、症狀類似的對照組，平均可提早2至3天轉出加護病房。
王進崑說，但效果只對骨科、神經外科等外傷、損傷型病人較顯著，至於成因複雜，像癌症、中風、休克等內科加護病房病人，即使給予相同劑量的麩醯氨酸，效果也不明顯。
不過，最近一期2013年4月的新英格蘭期刊（New England Journal of Medicine）曾發佈一篇加拿大、歐洲及美國多中心合作的類似研究，結果卻有天壤之別，認為麩醯胺酸不僅沒有加速加護病房病人的復原，反而加速病人的死亡。
重點在於「劑量」！王進崑說，國外這篇研究給予病人高達5至6倍的劑量，太多了，反而造成身體衰弱、肝功能不好的病人更大負擔，無法代謝，甚至發生氨中毒，但國內的研究劑量經醫師視個別狀況調整、微降，效果就截然不同。