餃頭老大大溪店老闆的岳母在餐飲業已20幾年，之前都是為別人抬轎-當主廚，為了推廣美食、開拓新市場及產品差異化，開始自行創業。以麵食主，有水餃類、麵/飯類、酸辣湯餃、超值餐類、小菜類、湯品類、炸物類等。在水餃類方面有五色水餃分別以原味、菠菜、蕃茄、咖哩及山藥為麵皮的顏色，每一種餃子的餡料各不相同，可以點綜合的，也可以點其中的一種口味，除了水煮之外，也有酥炸的，這是比較特殊的料理。
為了客人的方便性，在超值套餐中含有水餃6顆(6種不同餡料)、小菜、湯品等，份量足以讓人吃飽。湯品中酸辣湯值得推薦，量多實在，其中採用鴨血而不是豬血。因為客人的口味各有嗜好，所以調味料區有多種調味料，客人可以自己取用。所有料理除內用、外帶外，大溪鎮市區一定量可以外送。（攝影／蔡聰挺）
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