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暖身享湯二部曲 好湯上桌

旅遊經/旅遊經編輯部 2013.11.04 00:00
氣候漸涼,又到了享湯的季節,不管是全身舒暢的泡湯洗溫泉,還是嚐一鍋暖洋洋的好湯,都是袪寒暖身的好法子!位於陽明山的溫泉業者,除了擁有2000坪露天風呂,泡過暖呼呼的溫泉後,還能在可汗廳享用正宗道地的東北酸菜白肉鍋。而享用可汗廳蒙古烤肉餐的消費者,欲加點天籟酸白鍋,雙人鍋可依優惠價加購,每日限量供應售完為止,冬季來一趟「好湯」行,暖身又暖胃,堪稱冬季最享受的溫暖懷抱。

陽明山天籟表示,酸菜白肉鍋最初為清朝滿州人的風俗,後來在中國東北方開始風行,最後傳入北京,成為北方火鍋的代表。保留酸菜白鍋的傳統做法,採用炭火銅鍋鍋具,使湯底可均勻受熱,且帶有炭火的香氣,以當季山東大白菜用熱水汆燙過後放涼,加入花椒醃製一個星期待發酵完全,此時的酸白菜口感高雅順口,將酸白菜加入豬骨細火慢慢熬成的高湯之後,為酸白鍋招牌湯底,清爽不油膩的白肉是酸白鍋的另一靈魂,主廚特別處理過的精選豬五花,先以滾水汆燙後壓出多於油脂,使五花白肉展現出清爽口感且不失脆度,低油飲食十分符合現代人的擇食概念。

可口的主鍋也需要有令人垂涎的配料相佐,主廚手工自製的川丸子,完美比例之下的醃料調味,滋味鮮腴,讓酸白鍋美味更有層次,另外還有饕客喜愛的大腸,有不同一般做法,讓消費者享美食不要有負擔,細緻手工刮除內壁的肥油,使大腸吃起來格外彈脆,另搭配萬里海港新鮮捕撈的時令海鮮,新鮮就是美味的來源,蝦蟹提供酸菜白肉鍋另一個層次的味蕾滿足,豬肉與海鮮穿插品嘗,有肉的油脂與海鮮的Q彈佐酸白菜的生津爽口,吃進嘴裡每口都鮮甜,是泡完溫泉的身體,瞬間得到全方位的滿足。

味美的火鍋配料與香脆白肉搭配著酸白菜,香味撲鼻,在冷颼颼的天氣中,一鍋熱騰騰的火鍋下肚,整個身子不由自主都溫暖了起來;咕嚕嚕的沸騰聲以及冒著熱煙的銅鍋,一幕幕都令人食指大動,須提前預約。

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