F-美食執行長謝健南表示，85ºC的事業循環正是很多台灣本土原創品牌的縮影，他把它稱為台灣的「85現象」。
店開得快關得也快
他說，過去10多年來，台灣發展了很多原創品牌，該些品牌營運偏向批發性質，品牌創立後，該些品牌為求經濟規模，不是計畫性展店，而是透過媒體塑造品牌人氣強強滾的畫面。
共同的特性是初期箭到處亂射，以飛快的速度開放自願加盟搶快錢，人家拿錢來加盟就開放，追求短期爆炸性成長，「有戰術沒戰略，大家搶快錢」，不像便利商店是有計畫性展店，並非誰要來開店就讓他開。
該些原創品牌加盟總部和加盟主之間只是買賣關係，加盟主付加盟金給總部，並跟總部買設備、裝潢、原物料，總部加盟收入非常高，開店之後繼續賺賣給加盟店的原物料差價。
人氣較旺的加盟品牌，甚至有一堆人為了搶第一波加盟，還會塞紅包給負責開放加盟的主管，請他們把他的加盟順位排在前面一點。
連鎖店泡沫現象多
加盟總部和加盟店兩方面都想賺取快錢，搶開始進入市場的時機，雙方契約平均二至三年，排在前面和排在後面加盟的加盟店，賺的錢差很多，不像便利商店一簽就是10年。
謝健南強調，連鎖店靠的是系統化管理，該些自創品牌的老闆很多是不會算帳的，且品牌多採自願加盟，加盟總部無力掌控門市，造成規模不經濟，且店質很快下降，缺乏一致性。
反觀國際性品牌，開店會先評估市場夠不夠大？把市場潛力評估好，會先建立基盤，譬如建立物流中心、鮮食廠，基盤做不好，店數一旦變多，配送就會出問題。
但過去這些原創品牌在加盟熱潮一片大好的時候，加盟總部都忙著收錢，先開放加盟店再說，哪有時間蓋物流中心，打基盤，造成品牌壽命很短，「快速崛起市場、快速消失市場」。