金門縣水試所員工今天抽乾烏魚養殖池水後捕撈烏魚，再由得標廠商僱工宰殺取卵，明天進行另一座養殖池捕撈作業，合計標售約7500尾。
台灣郭姓業者表示，今年捕捉的烏魚大都是4歲齡魚，魚卵較去年飽滿，因此價格高一點，還算合理。今年台灣烏魚子價格與去年差不多。
今天捕撈的烏魚取出的卵飽滿，每個都超過150公克，讓水試所人員放心，不必擔心150克以下的魚卵賣不出去；業者得標價格，魚卵150公克以上到200公克的售價約1050元，200公克以上到250公克的烏魚卵約1200元，250公克以上到300公克約1300元。
烏魚宰殺後取出卵、精白與腱後，魚殼當場販售，每尾魚殼重1公斤以上，售價70元，較台灣市場販售便宜。
目前，縣水試所還飼養近1萬尾烏魚，明年標售近6000尾，後年標售3000多尾。
烏魚卵巢可焙製成烏魚子，是下酒的美食。1021103