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脆皮三鮮大鍋貼 清香薑汁提鮮

TVBS/ 2013.11.03 00:00
什麼樣的鍋貼會讓顧客等上15分鐘都甘願?台北市一家麵店研發鍋貼口味秘方,本來是想開賣新產品,沒想到從此鍋貼變成招牌,加了魚漿、蝦仁的三鮮鍋貼,去腥提味的秘訣就是加入豬骨高湯一起打成的薑汁。 特製大鍋貼起鍋,底層金黃色脆皮讓人食指大動,長達20公分的鍋貼大到盤子快裝不下,SIZE驚人,口味也不平凡,加入整隻蝦仁、魚漿作成的三鮮鍋貼,去腥提鮮靠這一味。 加高湯打成的薑汁和在內餡裡,搭配特別訂做的厚皮,把Juicy湯汁滿滿包進去。業者李詩萍:「我們試了很多家才找到這個皮的,不然一拉就破掉。」 薑的新鮮清香加上海鮮,相較一般市售豬肉餡的鍋貼,口味更均衡不油膩。民眾:「裡面有很多湯汁,吃起來很新鮮,海鮮的味道也很濃。」 顧客每一口都是驚喜,本來只是一間麵店,大鍋貼意外成為店內招牌,用餐尖峰時間,想吃大鍋貼得等15分鐘。業者李嘉淮:「當初是想做點不一樣的,然後又有自己的特色,想說來做這個大鍋貼,看能不能吸引更多客人。」 第二代的兩兄妹,加多少薑、多少鹽、多少糖,對口味斤斤計較,也讓大鍋貼成為客人眼中值得等待的味道。

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