原料僅米和水 粄條老店贏口碑

位於苗栗市玉興街的「邱家粄條」是在地知名老店，第2代傳人、現年73歲的邱建枝從小跟父親學做粄條，原料永遠只有「在來米」和「水」，「絕不加些有的沒有的」，即使現在交棒給兒子邱明璋、媳婦劉曲惠，依然堅持這項原則。

邱建枝說，自己從小做粄條、吃粄條長大，「自己敢吃，才賣給客人」，日復一日，始終沒改變，「現在孫子也還是吃自家粄條」。

邱明璋每天清晨就將前一晚浸泡的米加水融合，研磨成米漿，接著分批盛入容器然後放進大鍋內蒸煮，仔細計算時間，再拿出冷卻，如此一盤接著一盤，至少得站在爐子前蒸煮個3、4小時；妻子劉曲惠則忙著採買準備當日食材、熬煮大骨湯。

天然、實在的滋味，讓邱家粄條擁有不少死忠顧客，在地經營多年，招牌湯粄條、炒粄條，許多客人是「從小吃到老」。

邱明璋原本在外商公司工作，因為不忍心家傳事業中斷，在妻子鼓勵下，夫妻倆一起承接起家業，儘管辛苦，內心卻相當踏實，想不到老店順利傳承後，最開心的不是父親，而是許多老主顧，很多客人到店裡都說「還好你接下來了，否則真擔心以後吃不到」。

近年來食品添加物問題層出不窮，劉曲惠指出，坊間不少業者為了讓粄條吃起來Q彈有嚼勁，摻入各種添加物，「我們內行人一吃就知道」，她夾起自家粄條示範「純米做的粄條比較容易斷；那種所謂會『彈牙』的粄條，成分保證不單純」。

她說，做生意特別是餐飲業是種良心事業，純米做的粄條成本雖然貴一點，但唯有讓客人吃得安心，才能代代相傳。