台灣油脂市場一年產值逾三百億元，大豆沙拉油占總產值約六十五％，依用途又區分為餐廳、小吃店等業務通路使用的十八公升裝大桶沙拉油，以及小包裝的家庭用油。
台灣區植物油製煉公會統計，去年全台黃豆油銷售量為卅三萬七千七百九十六公噸，統一持股逾四十五％的大統益，是台灣最大的黃豆油提油廠。
去年大統益黃豆油銷售量達十萬四千九百卅公噸，在台灣黃豆油市場市占率逾三成，穩居第一；排名居次的福壽黃豆油年銷量為六萬七千一百五十六公噸，市占率近二成。
大成黃豆油年銷量達四萬五千三百一十八公噸，市占率約十三％，排名第三；福懋油黃豆油銷售量約三萬五千多公噸，市占率約十％，是台灣第四大黃豆油品牌；泰山黃豆油年銷量約三萬三千九百七十八公噸，與福懋油不相上下。
健康意識抬頭，不少油脂廠推出葵花油、橄欖油、葡萄籽油等標榜百分之百的食用油及調和油搶進市場，佳格生產的「得意的一天」，在葵花油市場一枝獨秀。
其餘小包裝的沙拉油、葡萄籽油、橄欖油等家庭用油，則幾乎由大統長基、泰山、台糖和統一四分天下。
芝麻油則是屬於小眾油品，過去富味鄉的市占率近八成，如今富味鄉流失的市場，應將漸漸被福壽和中南部小型油廠接收。