週慶拚外帶！ 「頂級牛排、霜淇淋」客爆量

百貨週年慶一檔接一檔，過去比的是化妝品，現在卻是要用各種美食吸引人潮上門，像是東區百貨龍頭這回就找法式餐廳合作，把招牌牛小排設計成真空包裝，當做週年慶祕密武器，而吃的到底有多吸引人，信義區百貨破天荒選在週年慶換櫃，還引進霜淇淋品牌放在一樓的化妝品女鞋區，第一天就大排長龍。 霜淇淋店員工：「綜合霜淇淋嗎？」 抹茶搭海鹽，員工現做霜淇淋沒停過，但不是想買就能買。霜淇淋店員工：「前面幫你點餐喔，幫你點餐喔。」 得按順序來，人潮從店裡排到大門口外，信義區百貨破天荒引進霜淇淋品牌，放在一樓化妝品、女鞋樓層，但其實這櫃位前一天還是歐洲保養品牌。民眾：「看起來很像精品店的感覺，會先進來嘗試看看。」 品牌行銷經理余政洋：「人潮上面的確是比預計的還要多。」 沒搶週年慶優惠，百元霜淇淋倒是放手買，另外新增「限定款」，從招牌抹茶出發，不只加了玄米，還搭配香蕉、白巧克力，百貨週年慶用美食帶路，東區龍頭找來法式餐廳合作，用招牌美國帶骨牛小排當祕密武器。 特選第6、7、8對肋脊，等於一頭牛只能做6客，醬汁更是主廚特調的「台式」味。法式餐廳主廚張振民：「(過去)用紅酒去醃製它，比較西式的工法，但吃來吃去，我們國人還是比較喜歡吃台式感覺的風味，(獨家醬)加蒜頭、薑呀、冰糖呀。」 為求入味，醃漬時間延長到3天，還得天天翻動，才能放進80度低溫烹調烤箱，力保鮮嫩肉汁不流失，但真空包裝前，還得倒進獨家醬汁才能封存，要讓真空包裝比照餐廳品質不走味，最後還要再次高溫殺菌，原本餐廳一客要價近千元的台塑牛小排，在百貨週年慶對折賣，畢竟低靡景氣中，消費者錢捏得緊，想吸引人潮拚業績，不只有館內餐廳，還要用外帶美食刺激消費。