回到頂端
|||
熱門: 戴姿穎 阿信 孫大千

護食品安全 義超市設實驗室

中央社/ 2013.11.02 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬1日專電)即使歐洲聯盟有嚴格的食品安全規範,仍無法杜絕食品醜聞,像是年初在英國爆發的馬肉混充牛肉事件。為確保販售的食品安全無虞,義大利的庫柏超市在1980年代就設置了實驗室。

庫柏超市(Coop Italia)在義大利有18.4%的市占率,延續消費者合作運動的精神,長期關注產品的品質。身為大型通路商的庫柏沒有自己的工廠,而是透過外包由供應商提供貼上自家品牌的食品。

大約在30年前,庫柏設立了自己的科學實驗室,每年投資約700萬歐元在確保貨源的品質、真實性和食品安全。

透過生物、化學和品驗師的查驗找出食品內容與標示不相符、含造假成分,揪出原料不是來自產地保護的產品。

以特級初榨橄欖油為例,造假方式層出不窮,從手法粗糙的加入其他油品、放進加工橄欖油、混入非義大利生產的橄欖油,到費工夫的「除臭」手段,以低階的橄欖油假冒高價的特級初榨。

為防止這些食品詐欺,庫柏與供應商簽署品質與技術合約,參與的農民務必遵守,並留下紀錄以供查證,庫柏除了在實驗室分析外,也到田野和工廠稽查。

今年庫柏斥資10萬歐元從法國引進最新型的氣象層析儀在加溫過程中汲取揮發氣體,搭配統計程式分析出每項物質的氣相,猶如找出獨一無二的指紋。

品質管理部主任朱齊(Maurizio Zucchi)說,「這機器不只可以找出最常被假冒的微成分、比例,甚至能辨識出橄欖的產地。」

環保聯盟在2011年的餐桌報告肯定,庫柏的高標準確保了義大利人最常用的橄欖油品質。

社群留言