為促進台灣鯛外銷，吳郭魚從民國80年開始改名為「台灣鯛」，並提升漁獲篩選與種苗培養。漁業署副署長陳君如表示，國內台灣鯛養殖面積達6500公頃，其中有5%的養殖戶已通過國內產銷履歷；而國內台灣鯛產量有50%是主供外銷，以美國、加拿大等國為最大宗。
漁業署指出，國內已有12家台灣鯛養殖場獲得國際ASC驗證，通過認證的業者以環境永續的養殖法與加工，建立養殖產業水準。陳君如說明，由於淡水魚生長速度較快，所以養殖業會將廣鹽性魚類，以漸進式調整養殖水源，便能將海水魚改良為淡水魚；此外，吳郭魚主要以過濾水中藻類獲取營養源，而養殖業者給予飼料魚類加速生長，便能有效促進產業成長。
陳君如指出，每年會針對未上市養殖魚獲進行藥物、重金屬檢驗，查驗是否有藥物殘留或是使用禁藥，檢驗量約1500件樣品，而去年檢驗的1421件樣品中，台灣鯛占有205件抽驗樣品。
漁業署表示，每年會針對漁獲進行抽驗，如果查驗出殘留允用藥物，則會給予移動管制，待複驗通過後才給予上市；而如果查獲不法使用禁藥，則會全數銷毀，並向業者依法懲處。