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一中夜市美食 雞爪凍吮指回香冰涼口感

大台灣旅遊網/莊博鈞 2013.11.01 00:00
  很多人喜歡把滷味當成點心來吃,入口即化而且又Q又軟,這種乾吃就很入味、咀嚼中味蕾有骨髓菁華,吮指回香的口感,一口接一口的感覺是多麼的愜意,是什麼樣的好味才能有如此的體驗?許多傳統零嘴裡,雞爪凍就是具代表性的其中之一。

  位於台中市一中街的商圈內,上和園滷味是東海別墅內東海蓮心冰的直營店,人潮每天絡繹不絕,精緻的雞爪凍、毛豆、鴨翅、豆干、上和冰..等,皆為鎮店招牌,有別於其他滷味攤,滷味滷好後都擺在零下五度的冰箱裡,分門別類,由消費者自行選購。

  招牌雞爪凍是以10小時燉煮,熄火後以十多種香料及壺底醬油所熬成的滷汁浸泡,香味及滷汁滲入雞骨裡,是雞爪凍好吃之所在。最棒的地方是,上和園滷味是冰的滷味,老闆以零下五度的溫度保持滷味新鮮,客人可以現場以籃子裝需要的滷味,櫃檯結帳後就能在寬敞的空間大快朵頤。

  此外老闆推出新口味;豆皮和豬頭皮。有別於一般看到傳統豆皮,豆皮外型是打結的可愛造型,先用滷味先滷30分鐘入味,在冷卻等待膨脹,吃下去口感扎實有彈性。豬頭皮先滷在醃漬,口感清爽而不油膩。

  三五好友一邊談天說地,一邊大快朵頤,這種暢快無比的隨興感,是無價友誼最真實的分享。(攝影/莊博鈞)

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