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食品安全 林杰樑的最後叮嚀!

自由時報/ 2013.11.01 00:00
〔自由時報記者王揚宇/宜蘭報導〕「別讓色香味蒙蔽了你!」林口長庚醫院毒物科主任林杰樑,生前受宜蘭農田水利會邀約,原定八月到宜蘭暢談飲食健康,無奈驟逝取消;水利會取得林家同意後,把林醫師準備好的講稿印成會刊,讓這場來不及的演講,作為最後叮嚀。

林杰樑醫師原定八月廿五日擔任水利會「幸福農村,有機田園」講座主講者,主題為「食品安全之健康飲食」,已準備七千多字講稿要與聽眾分享,不料八月五日辭世。許南山取得林杰樑妻子譚敦慈的同意,把講稿印在會刊,讓民眾更了解食安。

講稿略分為七個部分,例如蔬果農藥殘留預防之道、食品中人工添加物對人體危害、鍋具選擇等;當時適逢中秋將至,林杰樑提出多個烤肉注意事項,如香腸、火腿等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食材,高溫調理會有致癌物質產生,宜煮熟後再上烤架,減少毒素等。

林杰樑也呼籲廠商,應明確標示添加於食品中的人工添加物,讓消費者有判讀、選擇的權利;政府與衛生主管單位,應全面「管制」苯甲酸鹽(防腐劑)及人工色素於兒童食品的使用。 講稿內文:
《念茲在茲-林杰樑醫師諄諄教誨》

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