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果醬太甜 英擬降糖比率遭反對

中央社/ 2013.10.30 00:00
(中央社記者黃貞貞倫敦30日專電)英國食品主管機關決定,調降果醬內糖成份最低比率到50%,新的比率將與法國等歐陸國家相同,但食品業者與國會議員反對,認為此舉將破壞口感,毀了英國馳名全球的早餐。

在土司麵包、司康餅(Scone)塗上厚實的果醬是英國早餐、下午茶必備的要角,環境、食品及鄉村事務部(DEFRA)經多方諮詢後,決定將目前果醬內至少60%的糖比率降到50%。

DEFRA官員堅信,降低果醬內的糖比率,有助英國經濟。

不過,自由民主黨國會議員蒙特(Tessa Munt)認為,一旦果醬內的最低糖比率降到50%,不僅保存期縮短,而且市面上將出現廉價、品質差的果醬,「我擔心我們傳統的英國早餐,就因為這個規定修改而毀了」。

蒙特告訴記者,目前至少有60%糖比率的果醬,不僅可以因此保存1年,而且顏色很漂亮,口感也很好,一旦比率被降低,英國果醬的美名將受損,落得和法國及德國果醬同等級,最差的是美國果醬,簡直像是水果凍,口味糟透了。

1920年代布里斯托大學(University of Bristol)的科學家開發這個果醬內使用60%的糖配方,以糖作為防腐劑,讓果醬在店內的銷售有效期限可以至少1年。

業者指出,至少60%的糖聽起來很多,但就是這個高比率讓英國的果醬不同於其他歐洲國家,滋味也讓消費者難忘。

果醬內的糖比率究竟應該多少,有業者堅持60%,但也有業者認為蘋果內含的天然果糖可以取代,營養專家說,果醬裡的糖分太高,吃到最後都是糖,而且很膩,是該修改比率了。

蒙特已決定在國會就果醬糖比率一事進行辯論。DEFRA官員認為,這項新規定有助英國的果醬商推廣產品到世界各地,創造更多商機,新規定將先從英格蘭地區開始,蘇格蘭、威爾斯及北愛爾蘭也將跟進。

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