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屏東縣府媒合產學釀製滿州黑豆化身缸釀醬油

大成報/吳富正 2013.10.30 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 屏東縣政府媒合滿州農會與屏大生技公司合作生產「屏大缸釀薄鹽醬油」,不僅使用滿州在地生產的原生種黑豆作為原料,且生產過程不添加任何添加物,經過180天缸釀製成;屏東縣長曹啟鴻表示,感謝屏大生物科技有限公司本著企業的社會責任及民眾的信賴感,與在地滿州農會合作將所生產的有機滿州黑豆,按步就班製成「屏大缸釀薄鹽醬油」,不僅行銷在地特色農產也兼顧食品安全,希望能替農會及農民帶來更多的經濟收入。

 屏東科技大學謝寶全教授表示,此次合作創造產業、學界及官方三贏,因為農業處林景和處長的媒合成就了這樁美事,在未有任何經費補助下加以開發,使用原本薄鹽醬油的配方將黑豆取代黃豆,不添加任何添加物,希望透過微生物自然發酵生產,但失敗多次都倒掉,製造過程不容易,原本6月就想發表,但仍想做到最好,延至10月才發表。屏大生物科技有限公司沈經理表示,公司本著「將健康帶入食品」的宗旨,遵循古法釀造技術,絕不添加任何防腐劑,製造出風味絕佳的「屏大缸釀薄鹽醬油」,公司也陸續研發出「黑豆味噌」、「小黑納豆」等產品。

 滿州農會陳清木總幹事提及,滿州有得天獨厚的地理環境,不僅有颱風又有落山風吹拂,原本作為綠肥作物的滿州黑豆,如今翻身搶手,農會積極鼓勵鄉民種植,目前約有80公頃通過有機認證,現在與屏大生物科技有限公司合作生產「屏大缸釀薄鹽醬油」,農民不再擔心銷售出路,真的感謝縣政府及屏科大謝寶全老師的幫忙促成。

 屏東縣政府農業處產銷科鄭永裕科長表示,「屏大缸釀薄鹽醬油」將引領風潮,在現今民眾對食品安全的高標準下,使用在地所生產的農產品,照顧到本地農民,而且有機生產,符合安全概念加上產品通過SGS檢驗認證,此次希望透過媒體行銷讓民眾了解產品的獨特差異性,醬油是真的。

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