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喚醒廚魂!台灣美食擂臺賽 神祕食材對決 

NOWnews/ 2013.10.30 00:00
圖.文/記者李鴻典

由交通部觀光局主辦的 2013「台灣美食系列活動—台灣美食擂臺賽」第3階段重頭戲總決賽今(30)日在實踐大學登場,參賽者卯足全力,拿出真功夫挑戰神祕食材。

實踐大學董事長謝孟雄致詞時表示,這場活動結合產官學,有觀光飯店的精致料理、餐廳的特色料理以及學生的創意料理,結合政府業者與學界的力量,一定能將美食特色發揮的淋漓盡致。

觀光局副局長劉喜臨則說,美食是發展台灣觀光的利器,這次主題是食來運轉遊台灣,全台美食動起來,要讓餐廳變展場,活動有之前23年累積的經驗,美食擂臺賽則是今年美食系列活動最具特賽的比賽。「美食擂臺賽」可說是延續以往美食展「廚藝競賽」的「進化版」,主辦單位精心設計出不同以往的賽事規模,將觀光飯店、餐廳、校園等三大不同性質的廚房,分組進行,主打團體賽,每隊成員皆是3人一組。

2013「台灣美食系列活動—臺灣美食擂臺賽」,參賽的眾家隊伍分為北、中、南三區,各於9月17日、9月28日、10月5日,分別於台北實踐大學、台中弘光科技大學與國立高雄餐旅大學接連進行「馬拉松式」總決賽之資格選拔,共有觀光飯店組9隊、餐廳組11隊、校園組12隊入圍總決賽,於30日在實踐大學舉辦精彩絕倫的總決賽。

北、中、南三區初賽已圓滿進行,評審們紛紛讚許本屆參賽的實力堅強,參賽的各觀光飯店、餐廳、校園等三大類組根據大會指定之海鮮、牛肉、豬肉、雞肉主食材等,於2小時內製作2道5人份料理,其中,觀光飯店組需推出飯店精緻料理,餐廳組推出餐廳特色美味料理,校園組則以傳統與創意台灣料理為菜色表現主軸;公正嚴明的評審以口味風味30%、菜餚觀感25%、創意25%、衛生10%及擺盤布置10%來進行評分。

根據現場評審的綜合印象,北區選手實力不容小覷,中區選手的實力尤其令人激賞,南區選手的拚勁最受評審青睞。

此外,為增加競賽的可看性與刺激度,美食擂臺賽也傳承以往美食展廚藝競賽的傳統壓軸特點─「神秘食材箱」的料理大對決;今年大會採購的「神秘箱」競賽食材,都是台灣在地出產且經過農委會「產銷履歷」嚴格審核後所認證的農(畜)產品。強調農產品安全性、可追溯性、農業環境永續性、資訊公開等。

值得一提的是,本次活動特地邀請榮獲米其林指南評鑑為一顆星餐廳,更獲『中國料理國際評審員』認定,今年出任全日本‧食學會理事的魏禧之先生來台參與支持本次活動的國際評審。

此外,美食擂臺賽為了提高參賽選手的鬥志,也為了提昇比賽的精彩內容,將比賽總獎金由原本22萬元,提高到47萬元。原觀光飯店組第1名獎金4萬元,餐廳組第1名獎金3萬元,校園組第1名獎金3萬元,加碼後觀光飯店組第1名獎金高達10萬元,餐廳組6萬元,校園組6萬元。

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