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日式便當/日本人常用的製作小秘訣

欣傳媒/欣傳媒 2013.10.29 00:00

欣傳媒 | 編譯林芳如/綜合報導

談完了日本人喜歡的冷便當菜色,接下來要介紹便當的製作小秘訣。不是每個人都有那麼多閒餘時間,4、5點起床,吃完早餐又準備要做中午的料理。因此,大家也有一些既省時又能做出美味便當小撇步!

日本人生活中會實際運用的第五名小秘訣是「利用紅、黃、綠三色豐富便當色彩」。為增添視覺上的豪華度,一定要巧妙地使用多種顏色的食材。如果打開便當盒是一片慘白,配上肉塊,即使飯和肉搭起來可口,看起來也不吸引人。番茄、青椒、黃椒、花椰菜等顏色濃重亮眼的蔬果,都是有利於裝飾的好幫手。

第四名為「將前晚的剩菜做成另一道料理」,例如馬鈴薯燉肉,可以變身成馬鈴薯沙拉或是可樂餅。吃剩的咖哩,也可以做成炸春捲的內餡。如此一來,不只不必再從頭處理、調味食材,也可以一菜多吃,省時又節約。

第三名是「前一天都料理好,當天早上只要裝進便當盒就好」。寧可前晚多花一點時間準備,也不要一大早就得起床忙碌,就是這個道理。

民眾最喜歡使用的小方法第二名,則是「用微波爐料理食材」。在廚房裡慢慢燉煮、細煎,往往很花時間,也耗瓦斯。為了爭取效率和節省能源,日本人發展出許多「微波爐料理」的食譜、專用道具,只要短短的時間,也可以吃得很美味。

第一名是偷吃步的「使用冷凍食品」。方便又不失可口的冷凍食品,一向是日本人的最愛。網路上也常有主婦們討論「妳是親手做便當派?還是冷凍食品便當派?」,對於忙碌的職業婦女來說,冷凍食品的確省了不少麻煩,即使知道料理還是親手做得好,卻又捨不下冷凍食品的簡易性。姜燒豬肉、可樂餅、炸物、雞塊等,都是常出現在便當裡的菜色。

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