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顧食安 滿州小黑豆缸釀醬油

中央商情網/ 2013.10.29 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣2013年10月29日電)食安問題當前,屏東縣政府媒合滿州鄉農會與屏大生物科技公司合作,使用滿州鄉的原生小黑豆,生產「屏大缸釀薄鹽醬油」,無添加物,還創造農民經濟收入。

屏大生物科技公司是屏科大食品系所研發醬油的技術移轉廠商,屏科大醬油1年為屏科大福利社創下新台幣數千萬元業績。

屏大缸釀薄鹽醬油今天舉行發表會,屏東科技大學食品科學系教授謝寶全說,這次合作真的創造產業、學界及官方三贏,在沒有任何經費補助下加以開發,使用原本薄鹽醬油的配方將黑豆取代黃豆。

謝寶全說,缸釀薄鹽醬油經過180天按部就班缸釀製成,失敗多次都倒掉,沒有任何添加物,希望透過微生物自然發酵生產,原本6月就想發表,但仍想做到最好,延至10月才發表。

屏東縣長曹啟鴻說,屏大缸釀薄鹽醬油,不僅行銷在地特色農產也兼顧食品安全,很替農民開心,希望替農會及農民帶來更多的經濟收入。

滿州鄉農會總幹事陳清木說,原本作為綠肥作物的滿州黑豆,如今翻身搶手,農會積極鼓勵鄉民種植,目前約有80公頃通過有機認證,現在與屏大生物科技公司合作生產醬油,農民不再擔心銷售出路。

屏大生物科技公司將陸續研發黑豆味噌和小黑納豆等產品。

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