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假劣酒充斥 專家籲訂釀酒標準

中央商情網/ 2013.10.29 00:00
(中央社記者王淑芬高雄2013年10月29日電)「釀製熟成的酒經雙手搓揉會留下榖香」。國立高雄餐飲大學助理教授陳千浩憂心劣假酒問題,籲政府訂定釀製酒檢驗標準。

米酒沒有米、葡萄酒沒有葡萄的問題讓不少喜歡品酒的民眾很擔心假酒和劣酒的問題。高餐陳千浩和屏東科技大學教授吳明昌今天出席「台灣農村釀酒特攻隊」記者會,介紹農民釀酒獲世界大獎的成果,同時也傳授簡單辨識烈酒的方法。

陳千浩說,只要是35度以上的威士忌或是米酒等都可以手搓揉等酒精揮發後透過嗅覺辨識良窳。

他以新台幣百元以下的威士忌和純釀經過橡木桶熟成後的酒做比較,兩者經過雙手搓揉後,殘留在手上的氣味,可辨識出不同;經釀製熟成的酒有留下榖香味,而3精1水的酒已無味道。

除了用雙手搓揉,陳千浩也說明透過價格辨識真偽。他說,以1瓶售價89元、濃度40度的威士忌為例,依照酒類濃度應扣稅額是50元,餘款是業者的釀製成本和管銷通路等,他說該瓶酒必然是3精1水的酒。

吳明昌說,3精(糖精、酒精和香精)1水的酒充斥市場,主要是酒類標示不實,籲消費者提高警覺,廉價酒品採用的食用酒精可能會有問題,飲用必然有害健康。

陳千浩表示,國外對葡萄酒等釀製酒有明確的規範,必定是百分之百的新鮮葡萄釀製,盼政府立法規範釀製酒的檢驗標準,同時也應建立稽查標準。

今天同時介紹埔里農會酒莊、樹生酒莊和大湖區農會酒莊生產獲國際酒類評鑑獎的優質酒。

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