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義大天悅飯店地中海美食節

大成報/ 2013.10.29 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】黑心食用油猖獗,致使消費者人心惶惶,義大天悅飯店百匯餐廳適時推出地中海美食節,該飲食最大特色是運用許多當地食材,從牛奶、起士到蕃茄、洋蔥蔬果及特有香草植物,搭配使用健康橄欖油烹調出最天然原味生活料理,呈現低脂、清爽、高纖的健康風潮,味道獨特、風味無窮。

義大天悅飯店王俊典總經理表示,清新健康的地中海料理一向深受顧客喜愛,地中海料理不僅選用的食材新鮮,而且多以營養豐富的蔬果、堅果、豆類、海鮮、五穀雜糧入味,嘗起來清爽自然無負擔,是最佳的飲食選擇之一。此次的美食節不僅將呈現地中海特色料理,另外,在餐廳環境佈置、服務人員著裝上也都增添許多地中海元素,希望能帶給顧客們從視覺、味覺、感覺上不同的地中海美食之旅!

義大百匯餐廳在10月28日-11月20日推出地中海美食節,延續客人喜愛菜色,主廚李順強精心研發新的元素,選用初秋當令食材,做出多項具有特色的地中海料理,例如:雉心豆黃瓜沙拉、雞肉口袋餅、番茄義大利麵、茄子芝麻糊、番茄酸豆魚排、深海紅蟹搭配青醬、蕃茄、酸果螃蟹沾醬等…菜色。

主廚李順強指出,『雉心豆黃瓜沙拉』用番茄、青椒、紅洋蔥、羊乳酪、香菜、橄欖油、油醋醬汁搭配,chickpeas則扮成輕食蔬菜沙拉,淡口味加上羊乳酪重口味,一起食用有著非常特別的口感。『鮮茄芝麻糊』,秋季盛產的茄子用烤箱烤熟去皮,取茄子肉,加入蒜頭、檸檬汁、白芝麻醬、鹽調味後打成泥狀,搭配橄欖油與Pita麵包一起食用,是一道具有特色的料理。『番茄酸豆魚排』採用典型的地中海海鮮烹飪手法, 將魚簡單調味,用橄欖油油封魚皮表面,再煎熟後直接搭配蔬菜丁一起食用,包括黑橄欖、番茄、酸豆、橄欖油、洋蔥、甜椒等蔬菜丁,健康又美味。『帕達諾乳酪香菇燉飯』用切片白香菇、蒜頭、鮮奶油與陳年帕達諾乳酪一起拌炒,調入少許夏多納白酒,煮好時口感香濃滑口,味道濃醇甘香。『摩洛哥雞肉』雞肉用蒜頭、紅花、匈牙利粉、茴香、辣椒醃漬10小時,再將雞肉烤熟佐以哈瑞沙佐料,是中西式食材合用的地中海料理。

在美食節活動期間,義大百匯餐廳平日自助午、晚餐,推出四人同行一人免餐費優惠(需加原價一成服務費),這一次就讓我們一起漫步藍色地中海。

圖片.義大天悅飯店 王俊典總經理、李順強主廚展示地中海特色料理

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