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燒烤真驚人 一餐鈉含量超過2日所需

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.10.29 00:00

(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)民眾聚餐經常喜歡到燒烤料理店大快朵頤,渾然不知燒烤食材常使用含鈉量高的加工食品,如香腸、甜不辣、豬血糕、熱狗及各類丸子等,再加上食用燒烤食物,習慣沾過量醬料,使得一餐燒烤食物下肚,恐食入2天的鈉建議量,相當驚人。為避免大家成為中風候選人,國民健康署提出食用「燒烤類食物」減鈉(鹽)的「三不」曲讓民眾參考。

國民健康署表示,吃燒烤食物時,若選擇香腸1根加上甜不辣3片,鈉含量達1378毫克(已達每日建議攝取量一半,日建議量為2400毫克),而搭配的沾醬,亦是鈉攝取過多的主要原因,目前市面上常見調味醬料,其鈉含量每一大匙(15㏄)高達600毫克以上,若用盛放醬料的小碟子為例,半碟(50㏄)沾醬(醬油+烏醋+豆瓣醬)鈉含量就將近2000毫克,幾乎快要接近一天的鈉建議量。

此外,為了讓民眾親身感受一餐燒烤下肚,會攝入多高的鈉含量,國民健康署特地將一餐燒烤食物的種類與量做估算,再搭配上醬料,總算下來發現竟然可高達5千毫克以上,等於一餐就將2天的鈉建議攝取量用完。

三不曲讓你輕鬆減鈉 身體更無負擔

國民健康署邱淑媞署長,提醒民眾為了身體健康,可以參考減鈉三不曲:

首先,「能不吃儘量不吃」:因為燒烤類食物屬於高溫(溫度超過100度以上)烹調,容易產生致癌物質,且烹調時間越長,毒素越多,尤以焦黑部分為最,吃下肚容易導致癌症,再加上飽餐一頓,同時也攝入超標鈉含量,因此能不吃就不吃。

二不,「燒烤類食物儘量不選加工食材」:加工食品不但含有過量的鈉,亦隱藏看不見的油脂,因此用餐點菜時,可避免選擇香腸、熱狗、加工丸子、甜不辣、豬血糕等加工食材,可多食用天然食材,如:新鮮肉品、魚、蝦等海鮮類,搭配菇類、青椒、筊白筍、絲瓜等蔬菜,作為選取原則。

三不,「不要搭配過多的醬料」:食用燒烤食物時,能儘量不沾醬料或是少量搭配食用最佳。建議店家或民眾可使用天然食材,如新鮮蔬果、堅果類及不同辛香料製作健康又具獨特風味的烤肉沾醬,降低鈉含量的攝取。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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