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270件市售油 1成有問題

中央社/ 2013.10.28 00:00
(中央社記者陳清芳台北28日電)衛福部稽查270件市售食用油,迄今發現1/10有問題,由於油品的脂肪酸比例受季節、產地等因素影響,將再配合現場稽查才能揪出假貨。

衛生福利部食品藥物管理署研究檢驗組長施養志今天說,橄欖油、花生油、黑麻油、葵花油、葡萄籽油、大豆油等不同種類的純油,都有獨特的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的比例;然而,季節、產地等因素,會讓比例有些微變化,並不是固定數值。

施養志說,270件食用油檢體已經檢驗了一半,脂肪酸比例不符者約占總數的1/10,「就當成有問題」,將會請地方衛生當局實地稽查工廠,檢查原料進貨、成品出貨品項及數量,交叉比對,才能確認是否攙偽、造假或標示不實的違規情事。

檢驗不是萬能,一定要配合稽查,施養志強調,如果檢驗橄欖的DNA,無法分辨不同產地但同油種的橄欖有何差別,但調合不同油品模擬某種純油,也許能騙過脂肪酸檢驗儀器,所以才要研究哪些檢驗方式,才能檢出如假包換、安全保障的油品。

他說,相同品種的的乳牛吃牧草或玉米,或夏季及冬季泌乳,就會讓鮮奶的乳脂含量有高有低,同一窩蜜蜂採集不同的蜜源植物,會產出不同風味的蜂蜜,檢驗方式無法區分天然食品的風土差異,但不該出現在蜂蜜中的蔗糖、不該殘留在鮮乳中的抗生素,是可以驗出來的。

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