有40年養蜂經驗的台灣養蜂協會理事長吳朝生表示，一般市售純蜂蜜與合成蜜可以用目測及感官區別。
吳朝生說明，從目測判斷，將手指或手掌放到裝有純蜂蜜的瓶後，透過瓶子看過去並不透明，模糊看不清五指；合成蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後看得一清二楚。
另外，由於真正蜂蜜成分有蛋白質，和水接觸會產生氣泡，因此將蜂蜜加水搖振之後，產生泡沫多，且泡沫持久消失慢；合成蜜加水搖振泡沫少，消失也快。
從嗅覺上來判斷，純蜂蜜開瓶時，可以聞到特有植物的花香味；合成蜜則是聞到化學的香精味。
味道上，純蜂蜜有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化；合成蜜則沒有天然花香味，只有糖水的甜味。另外，純蜂蜜以熱開水沖泡時，香甜微帶酸味；合成蜜以熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。
吳朝生指出，依照台灣養蜂協會估算，目前市面上應該有5至6成是假蜜，在市場與大賣場都有可能買到。他表示，其實純正蜂蜜售價不便宜，700公克要價新台幣500元以上，民眾不要以為撿到便宜，實際上卻買到假蜜。
台北市衛生局也呼籲，民眾在選購蜂蜜產品時，最好向信用良好的廠商購買，或是在購買時認明行政院農業委員會農糧署委託台灣養蜂協會推動的「國產蜂蜜」等蜂產品驗證，才能買得安心、吃得放心。1021028
（中央社製表）中央社 102年10月28日