26歲的廚師達維洪（Elie Daviron）位在巴黎蒙馬特區的小酒館，以精選的「昆蟲小菜」，進行一場「美食實驗」。
新菜色包括蚱蜢、甲蟲、蠍子、蠶和東南亞被視為佳餚的碩莪蟲。
達維洪在「裸體午餐」（Naked Lunch）酒館對法新社說：「我個人鍾愛碩莪蟲。」
他說：「這種蟲的頭和身體分成2種質地，味道和口味完全不同。身體部位『沙沙的』、頭『脆脆的』，味道像是甜菜根和蘑菇的綜合。」
來自南部蒙貝列（Montpellier）的達維洪幾年前開始尋思，如何讓昆蟲在未來成為歐洲普遍的蛋白質來源。
看到聯合國今年稍早公布的可食用昆蟲報告後，達維洪於是「明白人們在等有人來作這件事。」
他開始向1家合法進口乾燥昆蟲的公司列出昆蟲選單，開發實驗食譜。
結果他做出5道菜，包括以橄欖油煮胡椒蠍子，甲蟲佐小黃瓜、醃漬薑和豌豆，以及蚱蜢配蛋。
這些含有豐富蛋白質的昆蟲自泰國進口，在當地可是必吃的點心。由於在法國需求有限，少數有執照的供應商只賣乾燥昆蟲，不供應冷凍或新鮮昆蟲。
昆蟲小菜每盤價格在5至9歐元間（新台幣205元至369元）。生意好時，酒館一晚可賣出約50份昆蟲小菜。