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龍眼花蜜不含蜂蜜?色香味辨真偽

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2013.10.28 00:00

蜂蜜可潤腸通便、潤肺止咳、養顏美容,自古以來就被視為滋補的養生聖品,但近來因產量減少,假蜜混淆的傳聞層出不窮,台北市衛生局最新調查也發現市售3成蜂蜜的純度與包裝標示不符,其中1件「龍眼花蜜」更被檢查完全不含蜂蜜成分。究竟消費者該如何自保,正確辨別蜂蜜真偽?專家教你從「色、香、味」3方向仔細觀察。

蜂蜜自古以來被當作養生藥材,但近年來因供不應求,坊間假蜜混淆的事件層出不窮。

北市抽驗市售蜂蜜 3件不符標示

台北市政府衛生局8月間進行市面蜂蜜產品專案調查計畫,共抽驗10件市售蜂蜜產品,結果發現這些標示「純」、「天然」或「100%」蜂蜜的樣品中,3件純度與與外包裝標示宣稱不符,其中由情人蜂蜜股份公司生產的「首席純蜂蜜」以及益呂蜂蜜有限公司製造的「特級純蜂蜜」,碳同位素比值偏離天然蜂蜜,且摻糖率大於標準值7%,摻糖率分別為54.8%和14.4%,不符合純蜂蜜規格。

更誇張的是,另一件由山泉蜂蜜有限公司生產的「龍眼花蜜」,外包裝標示成分含蜂蜜、果糖、葡萄糖和蔗糖,屬於調和蜜,但檢驗結果碳同位素比值較接近蔗糖及果糖,且不含蜂蜜應有之蛋白質成分,被判定「不含蜂蜜成分」。此產品因無法測得蛋白質碳同位素比值,無法計算出摻糖率。

北市衛生局抽查市售蜂蜜發現3件不符合標示,不是百分百純蜂蜜,畫面最左方的樣品甚至不合蜂蜜成分。(圖片提供/北市衛生局)

衛生局表示,對於真假蜂蜜,國內尚無公告的檢驗方法。但天然蜂蜜有一定範圍的碳同位素比值,且蜂蜜中含有少量蛋白質,若摻假則其碳同位素比值就會偏離,由蜂蜜及蛋白質的碳同位素比值可計算出摻糖率,因此碳同位素比值就像指紋,可辨別蜂蜜是否天然純正。此次檢驗方法就是採用國際分析化學家協會(AOAC)公認之碳同位素檢測法進行。

上述3件不合格的蜂蜜產品皆來自雲林縣,衛生局進一步以中華民國國家標準CNS1305品質檢測,經重複比對結果,也確認「羥甲基糠醛」及「澱粉酶活性」均不符合規定。

吳朝生理事長左手所持的假蜂蜜外觀清澈透明;右手的純蜂蜜則呈現混濁狀。(圖片提供/北市衛生局)

純蜂蜜怎麼選?專家教你3撇步

如何辨別真假純蜂蜜?台灣養蜂協會理事長吳朝生表示,一般市售純蜂蜜與合成蜜可用目視及感官評量區別,從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性,辨別方法如下:

目測:手指放在純蜂蜜的瓶身後方,手指並不透明、模糊看不清,且瓶內蜂蜜的表面氣泡少;合成蜜外觀上相當透明,五指放到瓶後可看得一清二楚,表面無氣泡。

嗅覺:純蜂蜜開瓶時可聞到特有植物的花香味,合成蜜則是聞到化學的香精味。

味道:純蜂蜜取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、生津回味久,若為結晶蜜則入口即化;加水搖晃時泡沫多,泡沫持久消失慢,以熱開水沖泡時香甜微帶酸味。合成蜜品嚐時沒有天然花香味,只有糖水的甜感;加水搖振的泡沫少、消失快,熱開水沖泡只喝出甜味,不帶有酸的感覺。

純蜂蜜要價高 每台斤500元起跳

台灣養蜂協會統計發現坊間的合成蜜高達50%至60%,但國內102年1至9月的蜂蜜生產量僅8千公噸,供不應求,要價也不便宜,吳朝生理事長表示,純蜂蜜每台斤(600公克)要價500元以上。

為了避免誤買假蜂蜜,衛生局呼籲消費者在選購蜂蜜產品時,最好向信用良好的廠商購買,認名瓶身是否貼有「國產蜂蜜證明標章」黃色防偽標章。每件驗證蜂蜜產品都有驗證編號,可追溯來源且確保品質優良。

國產蜂蜜證明標章。(圖片提供/北市衛生局)

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/16216

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