日耗1800萬顆　「戳不破蛋黃」高檔搶市

您知道台灣人一天要吃掉多少顆雞蛋嗎？答案是1800萬顆，每年產值高達150億台幣，台灣人愛吃蛋，也越來越講究，每顆蛋的價格也可以從4、5元喊到20多元，價差很大，就有餐廳業者為了提升品質跟形象，雞蛋料理就標榜使用「拿竹籤也戳不破的蛋黃」，更是引發話題，看好台灣的雞蛋市場，現在也有越來越多的企業開始投資這樣傳統農業，讓雞蛋也越來越精品化。 雞蛋在鐵板上半面煎熟就起鍋，美式餐廳早午餐中少不了的太陽蛋，來頭可不小，在偏橘色的蛋黃上，不斷戳牙籤，圓潤飽滿的蛋黃卻不會破掉溢出，業者標榜蛋黃「飽滿」戳不破，而且不含抗生素，主動告知來歷，向消費者掛保證。 業者蘇兆寧：「在早午餐上面來講，事實上運用蛋的機會很多，所以我們也希望說，給大家吃了覺得很安心，所以甚至在我們的菜單上面，我們都會特別註明我們是使用哪裡的蛋。」 同樣在料理過程中少不了雞蛋的義大利餐廳，招牌Pizza上桌，也要裝點兩顆溫泉蛋，靠滑順蛋汁增加口感，也標榜來自牧場養殖的雞，吃的是葉黃素飼料，無藥殘留。 會這麼大力強調雞蛋來歷，全是因為台灣人愛吃蛋，平均每天需求量多達1800萬顆，年產值有150億，民眾對品質更是越來越計較，以往一顆5元的雞蛋，蛋白很稀，但要價10、20元的，從蛋黃、厚蛋白、薄蛋白，層次分明，縱使價差4、5倍以上，民眾還是甘願買單，就是看準消費者對食材安全越來越講究，讓業者也主打用料透明化，希望能靠誠信、品質，贏得顧客認同。