根據統計，義大利食品業2012年的營業額達1300億歐元，比前一年度成長2.3%，出口總值則成長了8%，整個產業鏈雇用了超過40萬名員工。
義大利食品廣受歡迎不只是因為滋味鮮美，也是因為廠商在意品質和安全水準。並非貼上「義大利製造」的標籤就可以確保安全無虞，製造、研發、檢驗、標示、規範、市場研究、消費者保護每個環節都疏忽不得。
食品安全研討會召集人馬斯卡雷提（Andrea Mascaretti）說，這場北中南串連、為期3天的研討會共邀請了97位專家，包括科學家、研究人員、業者、主管機關和民間團體，希望從各角度深度探討食安議題。
義大利食品安全確實在水準以上，人民也對此也有信心，消費者保護團體的食品與健康專家布拉加（Franca Braga）表示，「但這不代表沒有違法食品，只是多數時候在上餐桌前就已經被攔下了。」
為了完善食品追溯制度，「國家研究中心」（CNR）報告了快速、簡單檢驗牲畜飼料成分的DNA鑑定法，根據「飼料編碼」對照資料庫，可以找出30種常見飼料，由於檢驗費用不高，中小型飼養者也有能力使用，進一步確保肉品和乳製品的品質。
研討會上也熱烈討論了歐盟的「食品與飼料快速警報系統」（Rapid Alert System for Food and Feed），在即時處理、限縮危害範圍外，持續追蹤避免類似案件再度爆發。