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自炸豬油、高價沙茶醬 岡山羊肉自清

TVBS/ 2013.10.26 00:00
大統黑心油事件,從油品延燒到醬油跟辣椒醬,現在又傳出沙茶醬也有黑心貨,而沙茶醬除了用來吃火鍋,最有名的料理還有炒沙茶羊肉,因此岡山的羊肉街,業者面對詢問時,也搬出使用的沙茶醬自清,強調使用的都是一線品牌,連油品都是自己炸的豬油,不會因為省點小錢,砸了自己五、六十年的招牌。 老闆把拌好沙茶醬的羊肉,跟青菜以及其他配料大火快炒,這盤60年不變的炒沙茶羊肉,,香噴噴上桌,到底安不安全,趕緊業者搬出整桶沙茶醬掛保障。60年羊肉店業者:「會有人問有沒有用大統的東西呀,我就會說沒有,我們都是用別的品牌。」 顧客:「知名品牌算大品牌,所以我們還蠻安心的。」 第五代傳人強調,除了沙茶醬使用一線品牌,連油品都是自己炸的豬油,為的就是要更精準控制品質,而岡山另外一間,有八十幾年歷史的羊肉老店,也使用同樣一線品牌的沙茶醬,雖然每一罐要3百多元,比便宜貨貴了近百元,不過品質上卻是差很多。 80年羊肉店業者張國城:「(知名品牌)原料會比較好,便宜的在整個香味呀,怎麼用也很難像大品牌這麼香。」 顧客:「基本上我們會以開玩笑的口吻,先試著問看看,看看店家的反應。」 這位台南來的常客,雖然會開玩笑問一下沙茶醬品牌,不過對老店還是很有信心,畢竟岡山羊肉業者好不容易幾十年來累積的知名度,不容許被一罐小小的沙茶醬踐踏。

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