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2013英國最佳餐廳之旅 品創意料理、賞美景

欣傳媒/方雯玲/台北報導 2013.10.25 00:00

這些年英國美食席捲世界風潮,原來被認為缺乏美食的國度,在「原味主廚」奧利弗、米其林三星主廚也是人稱「料理界的煉金術師」的赫斯頓‧布魯門索(Heston Blumenthal)等人的光環加持下,突然變得非常耀眼!

由英國餐廳雜誌(Restaurants Magazine)所舉辦的2013全球五十大最佳餐廳,赫斯頓‧布魯門索所主持位於倫敦文華東方酒店的Dinner by Heston Blumenthal餐廳名列第七,而他另一間位於倫敦近郊柏克郡的「肥鴨餐廳」(The Fat Duck)也擠進前五十大。奧利弗與布魯門索都在TLC旅遊生活頻道主持節目,布魯門索主持了《米其林大廚學堂》。

另外根據各種榜單、評選出的2013英國最佳餐廳,還囊括米其林星級餐廳、頂尖大廚、新奇創意及精選食材等元素,此外,這些餐廳也常座落於知名飯店、風景優美的區域!

Dinner by Heston Blumenthal&肥鴨餐廳,倫敦

Dinner by Heston Blumenthal餐廳演繹的是經典傳統菜式,「肥鴨餐廳」則像布魯門索的廚藝實驗室,他將戲劇化的效果融入富啟發性的菜式設計之中,扭轉食客對食物的概念,帶來不一樣的味道感受,例如獨創的招牌美食炒蛋培根冰淇淋、田螺燴飯等。

The Kitchin,愛丁堡,蘇格蘭

由Tom及 Michaela Kitchin開設的The Kitchin,是蘇格蘭美食的代表。她精選時令蘇格蘭食材,烹調出散發獨特法國風味的自家創意菜式。他們手藝之佳,在開業六個月內,已獲得米其林星級認證,更獲譽為英國最佳餐廳。餐廳由威士忌釀酒廠改建而成,位於愛丁堡利斯(Leith)河畔的古城區,因此在享受美食之後,還可以在附近散步。

The Clove Club,倫敦

The Clove Club原是私人餐廳俱樂部,但現已在倫敦東部豪華的肖爾迪奇大會堂 (Shoreditch Town Hall)開業服務公眾。除了可享受大廚Isaac McHale、Daniel Willis 及 Johnny Smith的精湛廚藝之外,大會堂豪華的維多利亞式裝潢,讓人想像自己是狄更斯的小說當中的紳士淑女。

Gleneagles,柏斯郡(Perthshire),蘇格蘭

Gleneagles是擁有悠久歷史的豪華酒店,也是蘇格蘭唯一獲得米其林二星級榮譽的大廚Andrew Fairlie的獻藝之地。他憑著精湛的廚藝,讓餐廳名列2012 Sunday Times’ Food List 的榜首,並繼續為食客帶來融合蘇格蘭和法式美食的驚喜。在這裡,千萬不要錯過 Andrew的名菜:在威士忌酒桶內煙燻 12 小時的龍蝦。

Midland Hotel,曼徹斯特,英格蘭

The Midland是曼徹斯特歷史最悠久又最宏偉的酒店之一,於2013年,其兩家餐廳均交由米其林星級大廚Simon Rogan主理。其中The French更是富麗堂皇的代表,其散發歐洲古典味道的大堂,讓人有如置身攝政時期的飯廳。Rogan採用自家農場的食材,以推動曼徹斯特全新豪華飲食潮流為己任。

Halkin Hotel,倫敦

這是在倫敦能夠找到的最佳西班牙巴斯克(Basque)美食。Juan Mari和Elena Arzak 這對父女檔名揚於西班牙廚藝界,在2013年於倫敦的Halkin Hotel開設其米其林三星級Arzak餐廳的分店。Elena Arzak將會主持這家餐廳,將傳統的西班牙菜式,提升為世界級水平的美食。她也在2012年獲選為Veuve Clicquot全球最佳女廚師。

Caledonian Hotel,愛丁堡,蘇格蘭

全新裝修完成的Caledonian Hotel是蘇格蘭酒店中的標誌,其中的The Pompadour更是市內最古老又最堂皇的餐廳,於1925年開業,以路易十五頭號情婦命名。自2012年起,The Pompadour與酒店另一家Galvin Brasserie de Luxe餐廳,由著名的倫敦兄弟班大廚The Galvin brothers主持。在這裡可享受到以經典法國風格烹調的美味蘇格蘭食材。

L’Enclume,坎布里亞(Cumbria),英格蘭

L’Enclume位於湖區一角,前身是有800年歷史的鑄鐵作坊,持續獲評為英國最頂尖的高級餐廳之一。餐廳的氣氛十分輕鬆,但老闆兼大廚Simon Rogan在烹調上做到一絲不拘、而且極具創意又有系統。著名菜式有烹煮達72小時的牛小肋排、煙燻鰻魚炸肉餅伴蘋果醬等。這裡大部份食材均來自自家農場,其餐牌每天更新。

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