曾被義大利雜誌《Grande Cucina》選為過去十年最具代表性廚師之一的法籍主廚Philippe Leveille。在他的帶領下Miramonti L＆rsquo;altro餐廳連續12年蟬連米其林二星殊榮，就連前教宗本篤16世、三大男高音卡列拉斯、安德烈・波伽利都曾造訪用餐。而他另在香港中環的L'altro餐廳，開幕首年就拿到2013港澳米其林一星，可謂米其林「三顆星」名廚。
白松露酒餚盛宴 片片白雪夢幻灑落
即日起至26日，Leveille應邀到香格里拉台北遠東飯店的馬可波羅餐廳客座，配合季節意象推出夢幻的「白松露酒餚盛宴」，以「白色」為主題，將頂級的阿爾巴（Alba）白松露宛如片片白雪般，刨落在佳餚上，營造無比浪漫的意境。除了邀來Leveille主廚客座，香格里拉酒店集團的葡萄酒總監呂楊，也是全球第一位獲得「高級侍酒師」認證的華人，亦在10月25、26日六點半的晚宴開始前，帶領赴宴的賓客展開一場豐盛的美酒巡禮。
米其林「三顆星」名廚Philippe Leveille
1963年生於法國西北部南特（Nantes）的Leveille主廚，高中時就讀廚藝專科學校，隨後自願擔任紅十字會的義工，到過索馬利亞、伊索匹亞和葉門等地，之後四處遊歷，且在巴黎、紐約、蒙地卡羅等多間高級餐廳磨練廚藝。當他在巴黎工作時，與義籍妻子邂逅，從此結下與義大利的不解之緣。
雖定居義大利超過20年，但他早年遊歷各地的所見所聞，加上專業的技藝及態度，造就了他料理的獨特風格。他對食材的執著、廚藝的運作和廚房的分工，一絲不苟，時至今日，仍舊每天早上到餐廳附近的供貨商、市場、魚販處、小農莊等地走逛，搜羅優質食材，吸收法、義兩國淵博的飲食藝術，將之化成源源不斷的璀璨創意。
在Leveille主廚的廚房裡，「創作不停、香氣濃郁、出菜慷慨」是最真實的寫照，熱情的態度，使得他創意源源不絕，也因為講求食材與味道的絕佳平衡，他描述他的客人在用餐時，就像「著魔般的吃個不停」，而且餐廳充滿了「歡樂的氣氛」，用完美的饗宴帶給客人全然滿足。Leveille名廚25、26日在馬可波羅酒廊示範二道白松露料理，學員課後享用5道精緻午餐（其中二道為示範之白松露佳餚），每人2,800元。
【延伸資訊】
店名：香格里拉台北遠東國際大飯店
電話： (02) 2378-8888
地址：台北市敦化南路二段201號
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