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常溫暴露灰塵12小時 電宰雞運送失把關

TVBS/ 2013.10.24 00:00
現在各界都非常關心吃的安全,政府在今年5月,才規定雞肉全面電宰,但電宰雞肉真的是品質保證嗎?台北市有民眾,發現自家常購買的雞肉,突然變得容易壞、甚至變黑,調查後才發現,原來電宰雞肉運送過程良莠不齊,有些業者全程「沒有保鮮」,放在小發財車裡面,還讓雞肉暴露在灰塵當中,而在常溫下放了5到12個小時的雞肉,就讓民眾在不知情的狀況下,全部吃下肚。 白天環南市場,一隻隻待宰肉雞,有人用水沖洗,井然有序,晚上卻變成批發商大批湧入,市場外凌亂一片,宰過的雞,丟在塑膠籃裡,暴露在灰塵中,還有業者居然使用沒冷藏設備的陽春小發財車運送,雞肉就這樣放在常溫下,直到被民眾吃下肚。 民眾:「我買回去,發現沒有那麼新鮮了,在雞隻上面會有那個黑黑的,就是退了冰之後,你會發現它的雞腿,是一片黑色的。」 天天買菜的民眾,發現雞肉變得容易壞,才揪出,原來就算電宰雞,也不一定保證安全,因為過去現宰雞肉,是民眾請攤商宰殺,直接帶回家料理,或放冰箱,全程自己控制,但是改成電宰後,雞肉從屠宰場離開,先由貨運業者送到攤商,再等民眾上門購買,這中間雞肉離開冷藏時間,可能長達5到12小時,也成為細菌孳生的食安漏洞。 北醫營養學系副教授李信昌:「雞肉是屬於一個比較高優質的蛋奶素來源,所以呢,它可能就會有產生腐敗的現象,像有一些沙門桿菌、大腸桿菌。」 專家特別提醒,如果常購買的雞肉,變得失去彈性,或光澤黯淡,就有可能是冷藏不夠,提醒民眾要特別小心挑選,畢竟吃進肚裡的,可是馬虎不得。

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