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衛生局:送驗大統醬油合法合格

中央社/ 2013.10.23 00:00
(中央社記者陳淑芬彰化23日電)大統食品公司遭爆料,以大豆加鹽酸水解成化學醬油疑害健康。彰化縣府衛生局今天表示,製程合法,單氯丙二醇含量符合標準。

大統長基食品公司離職員工爆料,指稱大統公司使用脫脂大豆加入鹽酸水解成化學醬油,可加速製程,只要短短的幾天就可製成,較經由微生物發酵的傳統釀造醬油,製程動輒需數個月,可大幅節省時間及成本。

彰化縣衛生局今天指出,大統公司所生產的醬油目前產製37種品項,包括豆麥、純黃豆及純黑豆等22項純釀醬油;15項化學釀造醬油。大統長基食品公司所生產的醬油產品在台灣的市占率約1%至2%。

彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬表示,化學醬油的製程合法,化學醬油製程中所產生的化合物單氯丙二醇,含量必須在0.4ppm以下,才符合標準。日前抽驗大統化學醬油,均符合標準。

林毓芬表示,目前市面上醬油有純釀造醬油、化學醬油及混合釀造與化學醬油的調和醬油,只要單氯丙二醇及防腐劑等含量符合標準,均屬合法商品,而釀造醬油的口味較香醇。

林毓芬說,民眾要分辨化學醬油及釀造醬油,最簡單辨識方式就是搖晃醬油瓶身,醬油液體因搖晃所產生的泡沫越細緻、持久,釀造的成分越高;而化學醬油所產生的泡沫較大,短暫消退。

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