「我最近找到厲害的煎餃店，一定要3個人才能吃。有沒有興趣湊一咖？」K問。「吃餃子又不是籃球場鬥牛。」我說。「那盤鍋貼跟籃球差不多大，信我準沒錯。」
（上圖）一盤20個餃子炸得表皮金黃，很適合沾一點店家特調的豆瓣辣椒醬與白醋。
於是P被我們一起拖著來了「常青餃子館」，位置在民權西路與中山北路交會處，店裡一副老派模樣，白色日光燈、綠色復古磁磚、紅色塑膠皮海綿座椅，維持著乾淨不油膩的樣貌。點菜單最上頭，豬肉煎餃一顆14元，牛肉餡兒更貴些，門口貼著「本店使用台灣牛」幾個大字，叫客人心甘情願多掏2元。
「好久沒來了，一份煎餃這邊吃，用便當盒裝，吃不完剛好打包明天當中餐。」一個家常打扮的歐巴桑，一進來熟門熟路地對老闆娘喊著。「煎餃最少要點20顆。」老闆娘客氣問著。「那不就得連吃三餐，我下次再來。」歐巴桑又是一陣風地離開，這下我總算服氣了。
煎餃跟水餃相似，餃子皮水煮後帶著嚼勁，油炸後乾爽不油膩且口感酥脆。剛上桌的餃子燙極了，只能先從打折處小口啃著，像吃餅乾一樣；打折處厚度不增，油炸後不至於硬得刮嘴，應該是手工擀皮外薄內厚。第一口咬破餃子皮，韭菜肉餡香氣撲鼻，第二口連皮帶餡，肉餡湯汁滋潤著外皮，有點像吃韭菜盒子。
店裡偶爾會見到一對對日本觀光客上門，他們都會點上一盤炒飯和煎餃，外加一瓶啤酒，就像綜藝節目裡標準的中華料理套餐，不論男女統統全部吃完，讓人不禁讚嘆日本人不論餃子大小，一律當成小菜的氣魄。
「常青」雖然沒有開放式廚房，但只要借洗手間借道廚房，就能瞥見那轟隆作響的大型炮爐，叫人對火力印象深刻。比起家用瓦斯爐，這樣的大火炒飯速度快上好幾倍。炒飯整體鬆軟，米粒帶著自身的水氣混和了油脂，配上青蔥、雞蛋和鹽巴就很好吃，有鑊氣的炒飯大概指的就是「常青」這種。
銀芽蛤蠣是道準備費工的家常菜，豆芽掐頭去尾炒去殼蛤蠣，加醋調味，吃起來爽脆，阿基師炒豆芽的撇步是加紹興酒，可以除豆腥味，讓豆芽不至於要煮到全熟軟爛。讓人意外的是炸排骨同樣好吃，帶骨豬排被拍得扁扁的，減少油炸時間讓肉質不老，用醬油香料醃漬，不裹粉下鍋油炸，吃起來有醬油香氣將豬肉提帶上來的滋味，配炒飯好吃極了。
隔兩天我帶U上「常青」吃飯，沒想到兩個人像著魔一樣，一個星期內各自吃了4次，最叫我忿忿不平的是，她帶了老公當幫手多吃了青蔥炒蛋、炒烏龍麵、芹菜魷魚，讓我決定下次帶5個人去點一桌菜吃回來。
常青餃子館
地址：台北市中山北路二段183巷1-4號
電話：02-2596-4072
時間：11：00～14：00、18：00～21：00（每個月的第2、4個星期一公休）
番茄炒蛋表面酥、裡頭軟，配上牛番茄切丁很不賴，如果單放蔥花應該更香。
蛋炒飯、銀芽蛤蠣、炸排骨雖然都是家常菜，只要火候到位就是好吃。
星期天，小巷底的教會隱約傳出歌聲，一旁的「常青餃子館」也有著一派悠閒。