回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 好萊塢 獵雷艦

林杰樑妻建議 避買風味醬油

中央商情網/ 2013.10.23 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北2013年10月23日電)已故毒物科醫生林杰樑遺孀譚敦慈說,醬油要買玻璃瓶裝,淡鹽醬油不適合腎病患,而昆布、鰹魚、蒜味或水餃醬油則建議自行調製。

食用油問題及醬油引起食安問題,譚敦慈建議買玻璃瓶裝,另外,相較醬油比較偏好使用醬油膏,再自行調製。她分享料理蒜泥白肉時,將蒜頭與醬油膏及水煮開。而醬油膏是醬油加糖煮,沒有醬油重口味。

坊間有許多不同口味醬油,譚敦慈說,醬油還是選購單一食品,不論是蒜味醬油或其他如昆布、鰹魚、水餃醬油則建議自行調製,此外,辣油也可以自己在家做,但是淡鹽醬油則不適合腎病友。

對於食品業者昧於良心,譚敦慈同意衛生福利部長邱文達說,人心險惡難克服。林杰樑之前都常說,「食品業者不要老是製造有問題的東西,若敢將自製食品給自己的孩子、孫子吃,才能販售」。

林杰樑臉書上也談到,以速釀法或混合法製成的醬油,製程中使用鹽酸水解黃豆蛋白調製,可能產生具基因致癌性物質的單氯丙二醇,依世界衛生組織規定每日容許攝取量,60公斤體重成年人每日需吃133-150 CC以上,才會超過每日容許攝取量。

社群留言