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客菜培訓年餘有成 客委會頒發17家餐廳認證

台灣好新聞/ 2013.10.23 00:00

記者陳榮昌/台中報導

客家委員會自101年度推辦「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」一年餘,共計17家餐廳脫穎而出,榮獲客家委員會「客家美食HAKKA FOOD」認證標章,23日舉辦輔導成果暨認證標章頒發記者會,除了個家餐廳豐碩的輔導成果,也安排剛從法國藍帶廚藝學院完成進修返國的兩位客家青年主廚,展現創意客家料理,分享「當客家繫上藍帶」及在法國行銷臺灣客家美食的難得經驗。

「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」承辦一年餘,成果豐碩,23日舉辦輔導成果暨認證標章頒發,展現客家美食的精髓。(記者陳榮昌/攝)

「客家特色餐廳認證輔導暨人才培訓計畫」於去年9月開始,歷經餐廳遴選、北、中、南、東四區培訓課程,並邀請了包含餐飲管理、市場行銷、商業經營、客家文史及商業設計等領域的專業顧問,提供餐廳內、外場各項建議與整體客家意象規劃,經過炆火慢燉,共嚴選17家餐廳,成為客家委員會「客家美食HAKKA FOOD」認證餐廳,全心且齊心為推廣客家美食邁步向前。

今年榮獲認證標章的餐廳包括3家「示範餐廳」及14家「一般餐廳」,並創新研發17道私房菜式,等您發掘細細品嘗。另蘇琩絟和邱聿涵2位青年主廚被薦送至法國藍帶廚藝學院培訓三個月,學習世界各國的調味手法、擺盤裝飾技巧,在巴黎培訓期間,更擔任客家美食推廣大使,與法國臺灣客家會合作,迄今結訓,在「臺灣客家美食饗宴」大展身手,讓出席餐會的法國產、官、學、媒體界人士都讚賞不已,充分發揮美食無國界的擴散力量,成功行銷臺灣客家美食。

主委黃玉振表示,17家餐廳通過層層考驗,除了不可或缺的美食料理,整體視覺及用餐氛圍均須兼具客家意象,內場的整潔衛生、外場的流暢動線及服務流程,都是我們投入的重點。希望透過挹注輔導經費的拋磚引玉,提攜更多客家特色餐廳取得「客家美食HAKKA FOOD」的認證,除了協助大家成為臺灣代表性的客家餐廳,更期許未來將客家菜推廣至全世界,讓客家美食享譽國際。

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