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辨別食用油安全 先聞味辨色

中央社/ 2013.10.23 00:00
(中央社記者許秩維台北23日電)食用油安全問題接連爆。北醫大副教授林士祥今天建議,民眾購買油品時,可先聞是否有異味、顏色是否變化,簡單檢驗油品安全。

大統黑心油傳出以棉籽油進行調和,若非精煉,吃下肚恐造成不孕,食用油安全問題也引發社會關注。

台北醫學大學保健營養學系副教授林士祥表示,國外也有食用棉籽油,而棉籽油只要經過精製過程,棉酚就會被去除,若棉酚未被移除,食用油就容易氧化,顏色也會改變。

林士祥建議,民眾在選購油品或烹調前,可先聞聞看油品的味道是否有異味,也可觀察油品的顏色是否有變化,同時要將食用油儲藏在陰暗處,避免因陽光直射,使食用油產生氧化。

雖可透過味道和顏色簡單檢驗食用油,但林士祥也坦言,用味道和顏色來辨別油品安全並不容易,因此政府應該嚴格把關,也可請專家學者定期抽驗市面食用油,透過專業的設備儀器檢驗,才能確實找出食用油問題。

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