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「酪梨」串烤牛五花! 燒肉清爽解油膩

TVBS/ 2013.10.22 00:00
今天好吃一點訣,要介紹的是水果酪梨搭配牛五花肉串燒,有燒肉店業者推出酪梨牛五花串燒,相當特別,由於酪梨本身沒有明顯的酸甜味道,清新爽口的風味能去除肉片油膩感,加上大火碳烤後,口感軟嫩適中,看似衝突的2樣食物,搭配起來意外美味。 熱騰騰、剛烤好的串燒擺放在盤上,其中這一串很特別,牛肉裡面有酪梨、酪梨外面有牛肉,大火燒烤後,呈現焦糖色澤,一口酪梨、一口牛肉。顧客:「吃下去感覺酪梨是軟軟的、牛肉還滿嫩的,因為很特別,在這邊才吃得到。」 看似衝突的2樣東西,水果加牛肉,還一起烤,其實酪梨本身並沒有明顯的酸甜味道,但和牛肉一起在炭火上燒烤,吃起來清新爽口,剛好去除肉片油膩感。業者Leo:「酪梨牛五花,(酪梨)在日本是減肥勝品,女生很愛吃,培根牛小排肉汁很豐富,吃起來感覺很滿足。」 2公分厚度的肋眼牛排放上鐵架烘烤,滋滋作響,最後淋上酸中帶甜的獨門醬料,一口咬下,鮮嫩肉汁在嘴裡擴散。顧客:「(肋眼牛排)放在石盤上面,放隔熱紙繼續加熱,如果想吃生一點就可以直接吃。」 有別於傳統串燒,業者想出創意料理,抓住饕客味蕾,入秋吃炭燒令人回味。

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