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樂閱讀/超時工作、愛熬夜 小心「肝」

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2013.10.22 00:00

若要說台灣人的工作時數是世界NO.1,一點也不為過,根據調查,台灣人平均一年的工作時數高達2,282小時。「超時工作」是許多上班族的共同寫照,為了混口飯吃,多數人面對工作只能抱著「鞠躬盡瘁、死而後已」的決心。小心,此舉固然豪氣干雲,但卻會傷肝、傷身啊!

長期維持不良的生活作息,第一個遭殃的就是你的「肝」,肝是人體中非常複雜且忙碌的器官,它背負著代謝、解毒、免疫功能等重責大任。有足夠的休息,肝細胞才得以自我修復,發揮充分效率。忙碌於工作的上班族,經常早餐省了不吃、中餐胡亂吃、晚餐暴食吃,下了班月亮早已高高掛好久,回到家二話不說馬上自動進入「沙發馬鈴薯」狀態,沒運動不說,還會任性地看電視、看電腦直到過癮才上床。如此長期累積疲勞,熬夜不睡,又缺乏運動的生活作息,不利於肝細胞的修復與再生,且還會加重肝臟的負擔,長此以往肝功能就會變差了。

均衡飲食,保肝很簡單

「肝若是好,人生是彩色,肝若是不好,人生是黑白。」這雖然是句廣告詞,卻點出了肝臟的重要性。或許是因為體認到自己的肝,真的被操得很慘;或許是深怕人生變黑白,台灣人對保肝的議題總是相當熱衷,對護肝的保健食品則是相當捧場,蜆精、保肝錠當維他命一樣,照三餐吞。

其實,保肝不一定要花大錢,保肝可以很簡單。要透過飲食來保肝,請把握「趨吉避凶」原則。所謂「趨吉」就是多攝取對肝臟好的食物,而「避凶」就是避免食用傷肝的食物。

含黃麴毒素的食物(如遭汙染的花生、花生製品、豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米)、含防腐劑的加工食品、高油脂的食物(如紅肉、蛋糕、西點)都會傷肝,都是應該避免長期大量食用的食物、食品。其中,黃麴毒素會使肝細胞受損;防腐劑則需要透過肝臟來解毒,長期食用會加重肝臟的負擔;過量攝取高油脂食物,容易使得體內自由基增加,傷害肝臟。

那麼,哪些食物能保肝呢?實際上,「維持飲食均衡、攝取全面營養素」是保肝飲食的最高指導原則。每日均衡攝取蛋豆魚肉類、奶類、五穀根莖類、蔬菜水果,能夠維持正常的新陳代謝,提升免疫力,達到保護肝臟的效果。

台灣外食人口很多,普遍缺乏蔬果攝取,新鮮的蔬菜水果富含抗氧化劑、維生素、礦物質,是維持肝臟細胞健康很重要的功臣之一,一定要吃。另外,值得一提的是,根據科學研究顯示,十字花科的蔬菜多含「硫化物」,這種營養成分能幫助保護肝臟,若能多多攝取,相信你的肝臟會感激你的。

重點營養攝取/維生素A、C、E、β- 胡蘿蔔素、各類植化素、Omega-3、銅、鐵、鋅、錳、硒。

建議食物選擇/新鮮蔬果(特別是十字花科蔬菜,如高麗菜、綠花椰菜、青江菜)、芝麻、黃豆及其製品、魚肉。

健康小叮嚀/

1)正常且均衡的飲食、規律的作息,是保肝的首要原則。

2)保肝保健食品應請教專家,不建議胡亂服用,以免有反效果。

3)若有B 型、C 型等病毒性肝炎,要先就醫接受治療。(本文作者/王康裕)

(摘自/不吃藥最健康/大喜文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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