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林杰樑臉書 分享用油守則

中央社/ 2013.10.21 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北21日電)毒物科醫師林杰樑的遺孀在他臉書上分享「油夠危險-用油守則」,少用油、不調和、不氫化、不精製、要多品牌、要小包裝、要多種油。

毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈在林杰樑臉書上撰寫「油夠危險---用油守則:一少、三不及三要」。

譚敦慈表示,開門七件事是柴米油鹽醬醋茶,而這本來是人生中最簡單的一件事,但在現今社會卻令大家無所適從,不過,吃到黑心油品無需恐慌,只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。

用油守則的「一少」是少用油,「三不」是不調和、不氫化、不精製,「三要」是要多品牌、要小包裝、要多種油。

譚敦慈在臉書也提到,希望政府嚴格把關,廠商也要有真正誠信,消費者正視消費權利,還給大家「食」的安全。

她建議,依照烹調方式備不同種油品,例如:煎魚時選擇冒煙點高的油;油品應放置陰涼處避光、避高溫,建議可用鋁箔紙包覆油罐;各種廠牌輪流使用可以分散風險;不要選擇香味太濃郁持久的油品。

烹調方式採用半煮炒、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調、自己調製三餐才能確實規避有毒物質,用油時不選擇調和油、精製油及氫化植物油,選用花生油時,應注意黃麴毒素汙染,且有油耗味就不要使用。

她說,依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議,油脂、糖、鹽越少越好,從2歲開始宜降低總油脂量攝取,每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需。

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