水雉是屬於臺灣地區的過境鳥，也有部分為留鳥，留在臺灣的水雉以台南的菱角田為主要的繁殖場域，素有「菱角鳥」之稱，更因在菱角葉上曼妙的行走姿態，亦有「凌波仙子」的稱號。在2000年時，水雉的成鳥數是5隻、築巢數4巢、雛鳥長成數4隻，自水雉生態教育園區成立以來，至今年園區內的成鳥數已達123隻、築巢數達145巢、雛鳥長成數達260隻，顯示保育已有成效。
鳥類的世界相當富有趣味，有一夫一妻制、一夫多妻制、也有少數是一妻多夫制，其中菱角鳥「水雉」就屬於一妻多夫制，水雉雄鳥堪稱鳥界的模範爸爸，負責小水雉的育雛任務。1989年時，因臺灣的水雉數量稀少，農委會公告為第Ⅱ級珍貴稀有的保育類動物，為支持臺灣的水雉復育，台北市野鳥學會在2013國際賞鳥博覽會中發動「水雉保育行動」，預計將10月26-27日活動募款所得全數捐給臺南水雉生態教育園區，以實際行動支持臺灣的鳥類生態保育。