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高中職客料理烹飪決賽 學生展廚藝

客家電視台/ 2013.10.20 00:00
【李新隆 台中北屯】

為了推廣客家美食,並且培育餐飲人才,台中市客家事務委員會舉辦「高中職客家美食烹飪比賽」,有來自台中市6所高中職,總共20組餐飲科的學生,經過第一階段初賽,選出12組參加今天的決賽,只是參賽的學生不懂得珍惜食材,讓評審感到痛心。

料理要好吃,除了食材要新鮮,色香味更是要講究,不管是火候或刀工,就連擺盤也要面面俱到,因此有參賽的學生,就將常見的爌肉料理變成棋盤甚至是一朵花,讓評審相當驚豔。

參賽學生 洪雨瑄:「很常看到別人用成玫瑰,只是他們都用成平面的,我們就想說,為什麼不能用成立體的呢?」

參賽學生 張詠程:「因為豬肉滷完,它的顏色會偏黑,它的油又是白色的,所以就把它刻出明顯的對比,這樣比較強眼。」

雖然學生們的表現超乎預期,但卻因為部分學生不懂得珍惜食材,違背客家人勤儉的美德,讓評審感到痛心。

評審 陳俊華:「刀工、火候都控制的很好,但我們這次的客家料理發現,學生對我們客家的精神,勤儉還有不要浪費,但是我們這次發現有很多學生,把煮好的甚至還沒烹煮的東西都丟在廚餘桶,這是我們看了最心痛的。」

台中市客委會表示,好的廚師除了廚藝要好,廚師的美德更是重要,懂得善用食材才是客家料理的真諦,也是評分的重點,最後這場烹飪比賽,再次由葳格高中的學生獲得第一名。

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