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不「色」不行 抗癌料理「椒」給你

華人健康網/行銷企劃鄭亦婷/台北報導 2013.10.18 00:00

去年國人十大死因,惡性腫瘤(癌症)連續31年蟬聯冠軍,平均每1百人中,就有28人死於癌症。防癌的方法包括遠避化學污染,病毒與幅射,還有多吃新鮮蔬果,多吃纖維、維生素、多運動、少煩惱,可積極抗癌。具有防癌力的蔬果包括番茄、甜椒、洋蔥、香菇、杏鮑菇等。

在家就可以準備抗癌料理。(攝影/楊伯康)

蔬果中的維生素A、C、E是理想抗氧化劑,可以中和體內的自由基,避免於核酸的突變致癌,因此,對於忙碌的現代人來說,千萬別疏忽天天五蔬果的攝取。營養師趙函穎建議,大家平常除了管理好自身的生活作息外,可多補充有防癌力的蔬果,遠離癌症的威脅。甜心Rosana跟喵喵就要推薦大家一道非常適合養生、提升免疫力的健康料理。

甜心Rosana要教大家一道「抗癌料理」。(攝影/楊伯康)

彩椒杏鮑菇食譜

材料:杏鮑菇1.5條 、青椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、橄欖油1茶匙、粗粒胡椒適量。

彩椒杏鮑菇所需材料。(攝影/楊伯康)

做法

將主要食材切小塊。(攝影/楊伯康)

1.主要食材切絲切塊。

2.平底鍋倒入橄欖油,讓橄欖油平均佈滿鍋面,開小火。

椒類外層有膜,可翻過來切。(攝影/楊伯康

3.放入杏鮑菇丁,蓋上鍋蓋,悶煮1~2分鐘。

4.鍋蓋看見水珠出現即可打開拌炒。

加入彩椒拌炒。(攝影/楊伯康)

5.放入青椒與彩椒丁,拌勻即可。

6.起鍋前加入調味料完成。

甜椒、杏鮑菇都是具有防癌力的蔬果。(攝影/楊伯康)

已經完成囉!(攝影/楊伯康)

功效

杏鮑菇含多種維生素、大量纖維質,脂肪含量極少,具有多醣體,對人體免疫系統相當有益處,日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體,具有防癌抗腫瘤的功能。另外,杏鮑菇也含豐富的膳食纖維,可以減少熱量及脂肪的吸收,對肥胖者及患有糖尿病、高血壓的慢性病人來說,是不錯的選擇。

杏鮑菇可挑選菇柄乳白色、肥大的。(攝影/楊伯康)

選購杏鮑菇要注意選擇菇柄粗大,色澤乳白者為佳。因為最有口感,要注意菇傘的皺摺裡,如果已經有黑黑的孢子,那最好不要買,因為那表示菇已經太成熟。

青椒富含維生素C。(攝影/楊伯康)

青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。含有豐富的維生素C,含量是番茄含量的7~15倍,除了有抗氧化效果,也可以防貧血。

「彩椒杏鮑菇」吃起來鮮甜又健康。(攝影/楊伯康)

根據日本國立癌症預防研究所提出18種蔬果之抗癌性排列,甜椒高居第9名。甜椒含β-胡蘿蔔素、維他命C可抑制致癌物質,並使變異細胞良性化,其中以紅色甜椒含量最高。

非常簡單的抗癌料理大家可以試看看!(攝影/楊伯康)

非常簡單的抗癌料理大家可以試看看!(攝影/楊伯康)

甜心Rosana跟喵喵悄悄話

這一道「彩椒杏鮑菇」食譜,顏色非常豐富,看了讓人容易胃口大開。而且今天這道料理非常簡單易學,而且都有預防癌症上身的營養蔬果,大家不妨自己在家做看看,享受美味之餘,還能吃出好健康。

Rosana:吃得健康,由裡到外都漂亮!

喵喵:超簡單抗癌料理,改快學起來!

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《場地提供》太平洋鮮活

《抗癌好物》花椰菜斷腫瘤

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/16076

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