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剁椒雄魚王頭 挑戰金氏紀錄

中央社/ 2013.10.18 00:00
(中央社台北18日電)中國大陸湖南省長沙市19日至21日將舉行中國廚師節,湘菜大師許菊雲將以一條體重逾百斤的雄魚(黑鰱)王,烹煮剁椒魚頭,挑戰金氏世界紀錄。

綜合大陸媒體報導,許菊雲領銜的團隊日前赴張家界市慈利縣的江埡水庫,捕獲一條體長1.4公尺、體重逾百斤的雄魚王。

4年前,民眾曾在水庫裡捕到這條雄魚時,它當時已重達49.5公斤。

雄魚,或稱為花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱,頭部是製作湘菜剁椒魚頭的絕佳食材。

許菊雲團隊預定烹製一份重量創下金氏世界紀錄之最的傳統湘菜典型菜式-剁椒魚頭。

為此,中國廚師節組委會在醴陵特製一個直徑達1.68公尺的超大瓷盤。

本屆中國廚師節由大陸湖南省人民政府與中國烹飪協會主辦,這是中國廚師節首次在長沙舉行。

除了這道讓食客們翹首以盼的特大剁椒魚頭之外,中國廚師節還將舉辦中餐技能創新大賽、全國餐廳服務技能大賽、中華湘菜廚王爭霸賽等活動。

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