「臺灣農夫‧穿越時空的農業記錄」館藏特展，將展出臺史博農業相關館藏文物，如農具施肥筒、秧盆、秧刀、農業雜誌、書籍等，以及科學農夫陸季盈先生的務農筆記、農村生活風貌物品等；透過這些臺灣農業歷史裡的相關見證物，帶領觀眾穿越時空，看到臺灣農業百年來的發展、紀錄與變遷。
主辦單位表示，農業最早的目的，是為了滿足人們「食」的需求，早期農業是農夫揮汗手持石杵、推動田犛、牽引牛隻，與大自然合吟唱出綠色的協奏曲；但是近年來由於農食人口、耕種土地等農業需求的轉變，致力提高農業的生產量就成為科學農業時代的目標。自此以後，替代人力勞動的農機、化肥、自動化生產線等等相繼應孕出現，使得農夫的務農觀念、技術發生改變。因此臺史博特別籌劃此展，讓民眾了解臺灣農業的變遷。
一波波在稻海裡隨風微擺的農作物，供給我們生活最基本的需求，這些來自於農產土地的食物，透過農夫的手種植出來，而我們從超市的生鮮架上採買回家，再來到每一戶人家餐桌上，這一趟食物到餐桌的旅行，同時也是臺灣農業的歷史之旅。