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廚藝傳承大賽 12組師徒拚場

中央社/ 2013.10.17 00:00
(中央社記者楊思瑞台南17日電)台灣廚師聯盟今天在中華醫事科技大學舉辦廚藝傳承大賽,12名資深廚師各帶1名徒弟參賽,拚榮譽也拚技藝傳承。

台灣廚師聯盟舉辦2013台灣廚師節系列活動,上午在中華醫事科技大學進行第一屆廚藝傳承大賽;12組分別來自不同縣市的隊伍在通過初審後進入決賽,中午前要做出4菜1湯的料理,一較廚藝高下。

評審員之一的中州科技大學餐飲廚藝系助理教授林榮裕表示,此次競賽是為慶祝12月20日的台灣廚師節舉辦,特別重視傳承精神。12組團隊都是由1名擁有25年以上資歷的資深廚師,帶著1名較資淺的助手參賽。

林榮裕指出,競賽並未設定主題,採自由發揮,只要在中午12時前做出4菜1湯的料理接受評審即可。火候、調味、刀工及整體性都是評分重點,將分御刀獎、御烹獎、御品獎、御膳獎等獎項,在今晚晚宴中表揚。

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