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採蚵拔青菜 蚵仔煎之旅遊潟湖

立報/本報訊 2013.10.15 00:00
【記者呂淑姮台北報導】哪邊的老街、夜市蚵仔煎最好吃?不用再上網比一比了!最好吃的蚵仔煎,肯定是你自己去採收蚵仔、去菜園裡拔青菜煎出來的那一盤最讚。台南北門社大將在本周六舉辦「蚵仔煎的旅行─從食物看環境」活動,邀請大家一起來玩。

由食物反思環境

台南北門社大執行秘書許佳琪說,社大以支持社區農漁業發展為出發點,舉辦各式各樣的活動,主要目的是希望參與者能從活動進行過程裡,關注到社區在地環境和人文的變遷。在「蚵仔煎的旅行─從食物看環境」,會帶參訪者從佳里國中校門口出發開始走訪社區,去看看我們餐桌上會出現的農產品。

蚵仔煎少不了的雞蛋,充滿了咕咕叫聲的雞園,還有菜園,是社區媽媽們的辛勞耕耘。跟著船長搭上膠筏前往七股潟湖,潟湖中水面下的棚架,就是蚵農栽培養殖的牡蠣串。許佳琪說,參訪者會搭乘膠筏遊覽潟湖,可以看到蚵農工作過程,也能看見七股潟湖面貌。

搭膠筏採蚵潟湖上,拉起一小串就夠大家吃到飽。帶回蚵仔後當然要自己動手剝蚵,搭配青菜和雞蛋,不會料理沒關係,許佳琪說,料理這部分可以交給社區裡的料理達人展現專業手藝。

但「蚵仔煎的旅行─從食物看環境」的活動重點,其實是在於呼籲關注土地與人的連結。許佳琪說,在地漁民最重要的產業就是養蚵仔,許多人家中都已經做養殖漁業多年,如果沒有潟湖地形,海岸養殖漁業無以為繼。

七股區公所介紹在地產業:「養殖漁業發源甚早,甚至有些地名也與漁塭有關,例如大埕里東邊的『番仔塭』,就因為早期有平埔族人在此墾荒築塭養魚而得名;十份里西南的金德豐則是日治時期樹子腳人王成壽入墾『金德豐魚塭』而成庄名。不過,由於日人於昭和12年(1937)強制徵收頂山附近500甲魚塭開闢鹽田,加上曾文溪口數千公頃海埔新生地皆闢為魚塭的影響,使得七股區養殖重心逐漸轉移到曾文溪口北岸附近。」

潟湖正急速消逝

根據歷年來的研究資料與媒體報導顯示,台灣西岸雲嘉南地區的潟湖流失速度極快,是「消失的國土」。民國98年的莫拉克風災時就曾見海水將西岸沙灘帶走消失之外,也因失去沙灘、防風林屏蔽,海水直接衝擊漁村,排水不良、村中大排淤積,導致沿海地勢較低的地區積水難退。但政府一方面編列大筆預算在「易淹水地區水患治理計畫」,包括保護整治濱海沙岸,另一方面卻在各縣市為觀光或建設之用將防風林、水土保持林地解編,矛盾政策帶來風險需要民眾參與深思。

「蚵仔煎的旅行─從食物看環境」報名截止日到17日下午5時,活動日期為19日上午10時到下午4時,集合地點在佳里國中校門口。

另有「七股護沙流汗公益行」行動,11月2日下午1時30分,在北門社區大學集合,前往七股頂頭額汕一起幫忙護沙。詳細活動資訊,請見台南市北門社區大學。

台南市北門社大:https://www.facebook.com/beimencu

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