肚子又「咕嚕咕嚕」叫了嗎？正進入「食慾之秋」，除了大閘蟹，還有栗子、秋刀魚、松茸、柿子等食物，讓人胃口大開、難以拒絕美食。面對這麼多誘惑，想要克制食量，就要利用一些小撇步，日前美國研究結果發現，常見的堅果類食品杏仁能幫助抑制食慾，且每天攝取也不會導致發胖。
杏仁是有助護心又有優良膽固醇的健康食品，研究更發現還有抑制食慾、避免發胖的好處。
根據美國《醫藥日報》報導指出，美國普渡大學（Purdue University）主導的研究，將137名糖尿病患者分成五組進行實驗，其中一組規定完全不能攝取堅果類食品，另外4組分別在早餐、午餐或是早上、下午正餐前2小時，攝取1.5盎司（約35顆杏仁），為期4周。實驗期間，一切飲食習慣皆照個人原本習慣，無刻意控制。
發表於「歐洲臨床營養學期刊」（European Journal of Clinical Nutrition）的報告內容指出，儘管每天多攝取了250大卡的熱量，但是4組受試者一整天的總攝取熱量意外地並沒有增加、體重也沒有上升；也就是說，攝取了杏仁之後，他們的三餐飲食攝取量反而減少了。
研究結果顯示，杏仁對於食慾抑制有所影響，而杏仁本身也是營養豐富的食品，如將原本嘴饞吃的高糖份零食等替換成杏仁，也有助於飲食均衡、並增加維生素與微量礦物質的攝取。
實驗中雖然每天都吃了250大卡的杏仁，但是在三餐攝取的量上也減少，因此並不會發胖。
杏仁具有單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀，所含有的維生素E更是其他堅果類的10倍以上。50克的杏仁（大約35顆）就可提供人體一天所需要的100％維生素E，此外杏仁中有豐富的膳食纖維，是蕃薯的4~5倍，易有飽足感又能促進腸道臑動，幫助便秘的改善。
註：根據維基百科解釋，此處所指杏仁英文原名為「almond」，又譯為扁桃，與中國傳統杏樹所產的杏仁果、製成杏仁茶的果實不同，一般市面上多將扁桃通翻成杏仁，易引起誤解。
